Snacks-I :
Kombucha de saison.
Coque encapsulée et algue codium.
Parfait de poule et maïs.
Museau, orange amère et herbes fraîches.

Snacks-II :
Trompettes de la mort, crème fraîche et caviar.
Noisettes et foie gras
Champignons et truffe.
Brioche et canard rôti.
Calçotada.

Plats principaux :
Seiche, ses intérieurs, chipotle et royal de moules et lotte. Crevette rouge et chou fleur, vanille et algues.
Maquereau, huile de conserve, beurre blanc et poireau à la braise. Cerf au mole et purée d’abricot au vin fin.

Desserts :
Yaourt aux poivres et agrumes.
Pomme de Gérone au toffee, prunes et café.

Petits fours :
Tarte Tatin de Gérone et biscuit.
Guimauve aux fruits de la passion et yaourt
Friandise au chocolat et à la cerise.
Bonbon gélifié au gingenvre confit et à la mangue.
Infusion de citron, cardamome vert, poivre de Jamaïque, laurier et cannelle du Sri Lanka.

PRIX: 85€

*Notre menu peut subir des changements en raison du caractère saisonnier des produits avec lesquels nous travaillons et de la créativité de notre chef.